Poursuivant ma revue de presse des journaux culinaires, j'ai déniché dans Cuisine et Vins de France un autre truc pas mal pour l'été, un poil plus compliqué qu'hier. Mais vous n'êtes pas des manches, non?
Ingrédients pour 6:
- 400 g de fromage de chèvre frais
- 4 petites courgettes
- 2 aubergines
- 200 g de pesto (en bocal, quoique vous pouvez le faire...)
- 10 cl d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparation:
- Egouttez le fromage de chèvre dans une passoire fine. Allumez le gril du four.
- Rincez les courgettes et les aubergines. Otez les pédoncules et coupez les légumes en lamelles dans le sens de la longueur. Disposez-les sur la plaque à four tapissé d'une feuille d'aluminium. Huilez-les au pinceau, salez, poivrez. Enfournezla plaque sous le gril du gour pour 10 à 15 minutes, le temps que les légumes soient cuits et prennent coloration.
- Dans une terrine rectangulaire en porcelaine ou en verre (18 à 20 cm de long), disposez une couche de légumes grillés. Badigeonnez-les de pesto, recouvrez d'une couche de chèvre et poivrez. Continuez le montage jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par les légumes.
- Mettez une planchette de bois légèrement plus petite que la terrine sur les légumes, posez un poids dessus et laissez presser 12 heures au frais.
- Au moment de servir, démoulez et tranchez. Vous pouvez servir le pressé avec un coulis de tomates.